想了一想燙麵糰相關的項目應該可以做做看蔥仔餅吧！
於是乎．．．．
材料：(８個)
中筋麵粉 280 g
糖 1大匙
鹽 少許
酵母 1/2小匙
橄欖油 5 g
熱水 90 g （或是直接冷水140 g)
冷水 50 g
首先把材料除了水以外的粉料放入桶中
這次是用 30烏龍麵功能，後按開始
接著倒入熱水此時就像是用手拌燙麵糰一樣會出現一片一片的麵糰
之後再加入冷水把沒拌到的粉料拌進麵糰之中，就完成了燙麵糰本體了。
完成行程之後放著醒 15分鐘左右就變成下圖的樣子了
燙麵糰有點粘手加點手粉把它分成 8等份請它休息一下．．．
趁麵糰休息時，就來調製蔥油吧！
材料：(８個)青蔥 180 g
白芝麻 1.5 小匙
盬 1.5 小匙
胡椒 1.5 小匙
橄欖油 30 g
麵糰桿開後上一層薄油不要太厚喔...
三折後桿平成上圖再重複1次,增加麵皮的層次口感
最後再次桿平成長條狀後放上蔥花
慢慢的從下面捲起來
先把 2邊壓緊，之後像甩麵條一樣慢慢的把它抖..抖..抖長條...
變這樣長.....
然後把它捲捲捲...起來像這樣....最後尾端壓在麵糰下面
也可以用保鮮膜包起來放冷藏隔天早上再煎^^
用平底鍋煎的時候，注意第一面先不要壓喔！會粘鍋鏟...
等下面有點焦了再翻面壓一壓
最後.....這就是我完成的" X記蔥仔餅 " 了！ 哈哈....
2014.02.07.
下面這張圖是沒有加燙麵團直接用冷水攪拌麵團的成品：
材料和之前一樣只是這次用平底銅先煎半熟再進烤箱用 180度烤 5分鐘！
吃起來比較香酥口感比較好喔～
果然多做幾次整型就會有所進步~
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