口袋麵包Pita

中秋節不知道何時開始變成烤肉節了...所以照慣例明天我們家也要烤肉 \ ^o^ / !!!
在好市多採買肉品時看到墨西哥烙餅心想如果用這種東東夾上烤肉、生菜和泡菜一起吃應該很不錯吧！

皮塔餅

皮塔餅是一種圓形口袋狀麵食，廣泛流行於希臘、土耳其、巴爾幹半島、地中海東部地區和阿拉伯半島。皮塔餅中的「口袋」是由蒸汽膨脹形成，麵餅冷卻後變得平坦，中間留下一個口袋。

上網查了"口袋麵包"的做法...
大家最常參考的一定就是周老師和Carol的網誌了吧～
請參考他們的網誌老師們有很詳盡的解說：
Carol自在生活
http://jimmy01.pixnet.net/blog/post/22790298-%E5%8F%A3%E8%A2%8B%E9%BA%B5%E5%8C%85
周老師的美食教室
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/17475022

但是因為我是用麵包機所以我自己綜合了二位老師的做法後調整了發酵的時間
不會很難喔！大約2個小時就能完成了！ 趕快動手做做看吧～

材料：(12個)
高筋麵粉      390 g
全麥麵粉        60 g
糖              1.5小匙
牛奶              275 g
盬              1/3小匙                  
酵母             1小匙

用14功能先把麵糰完成後按取消在麵包機中靜置20分鐘後再取出
取出後秤重約740分成12塊(每塊約61g)

將麵糰搓圓

放在密閉空間裡面再發酵30分鐘，裡頭放一杯熱水

時間到了之後，在桿麵糰之前要先預熱烤箱，溫度設定上下火250度
(空烤盤要一起預熱喔！  我剛好有石板所以就先把石板放進烤箱)

麵糰桿成圓形厚度差不多0.4mm

按烤盤or石板的大小放上桿好的麵糰 ( 我是用下面那塊平烤盤把它送進烤箱的)

上下火250度的溫度只要烤6分鐘左右就可以了！
因為溫度很高下面的石板也很燙所以進去一陣子它就澎起來了！好好玩～

出爐後先放涼一下待會要對切開來

對切後的樣子^^ 可以把想夾的東西放進去～　（打算明天夾烤肉、生菜和泡菜）

"口袋麵包"就完成嘍！

2013.09.21.番外再一篇
中秋節用皮塔代替吐司夾了燒肉和泡菜非常爽口，大家都非常捧場^^所以要再同場加映了～但是我覺得這樣的配方冷掉後的餅皮偏硬雖然夾了熱熱的燒肉後感覺不明顯但是我還是有點不太滿意所以這一次我用燙麵糰的方式做麵糰，果然做出來的皮塔麵香味和柔軟度都有所提昇喔～　大家可以自已試試看你們喜歡哪一種口味喔！

材料：(8個)
高筋麵粉      240 g
低筋麵粉        60 g
糖                 1小匙
盬                   少許                
酵母          2/3小匙
橄欖油             5 g

熱水           130 g
冷水             60 g (看攪拌的情況慢慢加入)

做法和上一篇一樣就不詳述了，在這裡分享一下用麵包機燙麵糰我的做法

首先把材料除了水以外的粉料放入桶中

選擇需要的攪拌功能後按開始

接著倒入熱水此時就像是用手拌燙麵糰一樣會出現一片一片的麵糰

之後再加入冷水把沒拌到的粉料拌進麵糰之中，就完成了燙麵糰本體了。

此次桿好的的皮塔模樣

烘烤完的樣子，內部比較厚而且柔軟