說到這個貝果，可是經過無數次的失敗，才抓到它的眉角，這個配方也是網路上爬來的，自己再多次練習後才終於成功。
我每次做都喜歡加老麵，雖然麻煩了一點前一天要製作老麵，但是口感真的有差，我個人很喜歡，燙的糖水裡面我還會加些蜂蜜，烤出來的貝果表皮酥脆有著淡淡的香氣，內在軟Q，又不會太硬（我家的偏愛鬆軟一些但又不能太軟沒口感），在此紀錄一下我的實作經驗：
材料：（10個）
高筋麵粉 500g
糖 40g
鹽 9g
水 260g
奶油 15g
酵母 3g
老麵 160g
因為份量有點多我都是先用30功能把乾粉和水及鹽糖先打成團，約5分鐘暫停。再加入老麵+ 奶油+酵母打成團。之後再用14功能完成一次發酵。完成一次發酵後的麵團取出，分割成10等份，滾圓休息鬆弛10分鐘。
接著再桿捲，完成後再鬆弛10分鐘。
再將桿捲後的麵團搓成長條狀，約20-25cm
把另一端繞過來，結合成一個圈，就完成了，閉口的地方要捏緊免得燙水的時候開口笑了。
到這裡，要進行二次發酵，夏天差不多45分鐘，冬天就1個小時我會放熱水杯在空間裡面保持一下發酵溫度。
發酵完成前，要開始煮糖水嘍！
1000cc + 50g的砂糖，我會再加同等量的蜂蜜，水千萬不要煮到沸腾，差不多是冒煙有點小氣泡的狀況就可以了。我覺得這個步驟很重要！因為我前幾次的經驗可能是水太燙了，燙完的貝果烤出來都皺巴巴的好醜！ 所以很重要，如果你和我之前一樣老是外觀失敗，可以研究一下你的水是不是太滾了？
差不多一面燙個50-60秒，二面都燙過之後馬上入烤箱。所以燙面的同時記得烤箱先預熱！
燙完後的樣子
上下火設定220度，18分鐘。最後5分鐘我會拉出來噴點水再繼續烤完。
這天因為做了一鍋老麵，瘋狂烤的結果，得到了一座貝果山😅
老麵就是不一樣👍
