輕乳酪蛋糕

以下配方可以做2個6吋，如果只有1個模可自行減半使用。

材料：

奶油乳酪    200 g

鮮奶           100 g

無鹽奶油     60 g

玉米粉        20 g

低筋麵粉    25 g

蛋黃             5顆

蛋白             5顆

砂糖          100 g (下次想減糖到 80 g試試)

小火隔水加熱先把奶油乳酪200 g + 鮮奶100 g 拌勻 

趁加熱過程中先把粉類過篩 (玉米粉 20+低粉 20)

接著加入過篩的粉類拌勻到無顆粒 

接著加入奶油60g 

奶油不見了，再加入 5顆蛋黃，

因為正在隔水加熱中所以動作迅速的把它打散拌勻免得蛋熟了... 

一直拌一直拌一直拌...拌到看到紋路一會兒會消失的狀態 

就可以取出放涼，準備打蛋白去....(此時烤箱先預熱170度)

砂糖分 2次加入打發蛋白到  溼性發泡

抺刀拉起來有漂亮的三角型不會馬上掉下來的狀態 

和做戚風蛋糕一樣，蛋白先挪一部份和蛋黃糊混合後再全部拌在一起 

倒入事先準備好的烤模之中，輕乳酪蛋糕是用蒸烤式的方法烤蛋糕，

所以要在烤盤裡放1公分高的溫水再把烤模放在上面一起入烤。

因為我的烤模是分離式所以我下面用鍚箔紙包住避免水跑進去 

上下火 170度烤 80分鐘  剛出爐好高呀... 

消下去了... 

更低了... 

脫模後更加的矮@@" 我猜是我沒拌好太緊張了～

但是，奇怪的是味道很好耶~~~  !!! 好吃。^^。 感動內....

只是沒有外面賣的那麼細緻...還是沒拌好的緣故吧！

不過第一次做，這樣已經很滿意了！哈！至少沒有浪費食物，好棒！ 

斑馬紋蛋糕 - 6吋

我只有 6吋的蛋糕模，所以只能拿它來做實驗...

我還是只會做戚風...所以用分蛋法開始做這款蛋糕的蛋糕糊，戚風蛋糕的分解做法(點我)

把原本的配方，蛋黃的部份在加完油和鮮奶還有低筋麵粉之後的階段分成二份麵糊，其中一份再加上5g的可可粉，拌勻到無顆粒狀之後開始打蛋白，此時烤箱也開始預熱喔～

蛋白加砂糖打發後先把 1/4的蛋白和黃色麵糊拌勻，另外取 1/4的蛋白和可可麵糊拌勻。

接著再把 1/4的蛋的和黃色麵糊拌勻，剩下的 1/4和可可麵糊拌勻，此時二個麵糊的顏色是呈現乳狀的黃色和咖啡色喔～

最好2個麵糊都各別用1隻抹刀以免手忙腳亂 (我是一匙一匙的手動)

像下圖一樣把黑白麵糊一匙一匙的放進烤模裡....

慢慢的堆疊到二個麵糊都用完為止，感覺高度比平常的3顆蛋還要低，我想是有一些消泡了吧～下次斑馬紋這款 6吋應該可以試試 4顆蛋配方。 

最後我沒有敲直接送入烤箱，上火 175度下火 150度一樣烤 35分鐘。 

斑馬紋蛋糕就完成啦！剛切開時還蠻興奮的...嘿嘿...藝術品~   好美~

試吃！因為加了可可粉沒有多加糖所以甜度比原味再低了一點，紋路只是好看吃起來一樣是綿密鬆軟的戚風蛋糕，嗯～好好吃喔！ ^^  不過有點搞剛就是了。

麵疙瘩

用麵包機做的麵疙瘩真的是超級Q彈！這是我第二次做，上一次做湯的這次就做成乾的，都非常好吃喔～

材料：

中筋麵粉   300 g

水              180 g

橄欖油        10 g

用麵包機 30功能打成糰之後倒出來放在有蓋子的盒子裡醒 30分鐘以上....

先煮湯頭準備好配料

麵糰醒好之後，在煮滾的湯頭中用手將麵糰撕下一口大小的麵疙瘩放入滾水中成型，等到麵糰都放下去後，如果要煮湯的就加入配料再次滾時就可以關火了，(若麵糰撕的很大塊可以取一塊試一下麵中心是否已熟)如果要煮乾的就把料和麵都撈起加上一些炸醬就完成嘍！

趕快去試試看！真的超方便又好吃！ 

百香果戚風蛋糕

公司最近團購了埔里的百香果，品質超棒的～　果子又黑又香甜！

所以就試了這款蛋糕，味道很香入口是甜的但是吞下去時竟然會回酸．．．

就在酸酸甜甜的過程中蛋糕就吃完了 ^ ^"

紀錄一下製作配方

材料：

蛋黃           　 3顆

橄欖油      　 38 g

低筋麵粉 　   53 g

新鮮百香果原汁（去籽）45 g

蛋白           3顆

砂糖          45 g

這就是"埔里百香果"

我用慢磨機先磨出原汁～　1顆百香果竟然可以榨出20cc的果汁，好棒！ 

蛋糕體用戚風蛋糕做法(點我)，只是把鮮奶換成百香果汁就這樣．．．

上火 175度下火150度烤 35分鐘完成！ 

蛋糕完成的顏色很明顯比原味的顏色鮮黃一些～ 

切開後的樣子！蠻成功的沒有沈澱也沒有大氣泡很綿密鬆軟^^   好呷！！！

蜜釀蕃茄腰果全麥麵包

同事給了我一包有機農場的蜜釀蕃茄，試做了雜糧麵包，沒想到大家都說好吃~  既然這樣就趕緊把配方記下來吧! ～ 所以今晚又做了一遍^^

材料：
鮮奶             185 g
高筋麵粉      285 g
全麥麵粉        60 g
黑糖               60 g
盬                    5 g
無盬發酵奶油 20 g
湯種                90 g

酵母              7 g

蜜釀蕃茄乾    55 g
腰果               30 g

首先把材料放入用麵包機 14功能完成第一次發酵

蕃茄乾、腰果切(拍)碎放在果實盒中，選一般攪拌

(想要有口感一點的話蕃茄不要切太小)

完成後分成 4等份，大致整形成自己想要的形狀 

發酵 40分鐘左右入(2倍大)，烤前劃線灑上高筋麵粉

入烤上火 175下火 160     20分鐘 

胖嘟嘟的好可愛，我喜歡果實冒出來的樣子感覺好好吃 ^^

切開後的樣子

    這次的作品還算滿意。蜜釀蕃茄腰果全麥麵包就完成啦！

北海道鮮奶蛋糕

這款麵包其實只是戚風蛋糕的變化版～
蛋糕體用戚風蛋糕做法(點我)

材料：
蛋黃            3顆
橄欖油       38 g
鮮奶          45 g
低筋麵粉   53 g

蛋白           3顆
砂糖          45 g

內饀：
  100 g 打發的無糖鮮奶油 + 200 g 的卡士達醬

二者拌勻就ok了！ （先拿去冰箱冰）

把拌好的蛋糕糊分別裝在小盒子裡，上火 175度下火 150度烤 25分鐘即可。

放涼後用筷子在蛋糕中心插一個洞將擠花袋塞入擠上"卡士達鮮奶油"，灑上糖粉，放上喜愛的水果片就完成啦！嘿嘿！

黑芝麻麵包

最近買了一包"愛不囉嗦"的無糖黑芝麻粉，還在想要怎麼吃掉它.....

那就做成天天早餐要吃的麵包吧！ 甜麵糰可以選擇自己平時喜歡的配方，在這裡紀錄一下內饀的配方：

無糖芝麻粉     100 g

無盬發酵奶油   55 g

白砂糖              40 g

把材料放到塑膠袋裡面用手的溫度把它們混合在一起，拿去冷凍庫成型一下，待麵糰完成後取出切成等份待用。

麵糰用麵包機 14功能完成第一次發酵後分成 9等份

麵糰我是用克林姆甜麵包(點我)

桿平放上等份的芝麻饀

包圓後捏緊，用桿麵棍把裡面的芝麻饀打平一點後開始桿長 

用刀子上斜線 

接著翻面  從長的一邊捲捲捲起來... 這樣切割面就會跑出來了

把捲起來的二端捏合就變成這個樣子了 

這是另一種捲法  可以參考花生麵包(點我)

2次發酵成2倍大後輕輕刷上蛋汁灑上白芝麻 

上火 180下 150烤 15分鐘就完成嘍！

黑芝麻麵包