裸麥核桃蔓越莓麵包

這款麵包真的是超棒的！ 是我媽咪的最愛^^ 

吃起來營養又健康加了湯種的口感不硬很香很好吃！

材料：                              (也可以用全自動選 7功能,配方改為以下做成吐司) 

高筋麵粉     145 g                   200 g

多殼粉           30 g                     40 g  

蜂蜜               15 g                     25 g  

橄欖油           10 g                  

鹽                   1/2小匙

水                   95 g                     85 g

湯種               45 g                    105 g 

酵母               3.5 g                    2.1 g 

蔓越莓            30 g

核桃                20 g

用 14功能成糰後取出，麵糰會有點溼粘，沾些手粉把氣體拍掉後滾圓放到舖好保鮮膜的竹藍中再發酵到 2倍大 (其實應該有將近 3倍大) 因為最後倒扣出來時會有點消風所以我習慣發大一點。如下圖大約是發了 1.5小時左右(要視天氣而定~夏天 1小時就可以這麼大了 )

倒扣在烤盤上

在上面灑些麵粉裝飾一下 

用牙籤在麵糰四周插幾個 2cm深的小孔以利排氣 

上火 180下火 150，焙烤約 20~25分鐘 (我放在下層免得上面焦了)

放涼後切片～  嗯～好香滴！ 

氣孔很不錯吧 ^^  蔓越莓+核桃吃起來真的很讚喔！ 

紅豆吐司

蜜紅豆還有剩所以就來試試看紅豆吐司唄～

材料：
高筋 　　238 g
奶粉         一大匙

糖               35~40 g
鹽                 4 g
全蛋           25 g (選最小顆的蛋留一點最後刷蛋汁其他全加)
鮮奶           68 g
湯種           75 g
奶油           20 g
酵母             4 g

蜜紅豆       80 g

用 14功能打好麵糰後分成二等份，將蜜紅豆分成二等份，分別桿捲起來

放到吐司模裡頭發酵

發酵到 9滿刷上蛋汁放入烤箱上火 150下火 180烤 30分鐘

噹噹噹~  烤好了喔！紅豆吐司～

放涼第二天早上切開的樣子....跟我想像中不一樣內....我要的是紅豆在裡頭呈現蚊香狀....雖然紅豆沒有捲成我想要的樣子，但是可看得出來吐司的紋路很不錯而且香甜。
 (其實就是鮮奶吐司加紅豆)

寫到這裡，突然恍然大悟！沒有呈現蚊香狀的主因是：我切錯方向了啦！　
應該橫切才對而不是直切嘛～　　下次知道了....@@＂

蛋糕吐司

這一款吐司一直很想嚐試，但是因為要打發蛋白覺得好懶@@加上之前沒有吐司模用麵包機 11功能做份量要抓得很準深怕蛋糕體溢出弄到我麵包機的發熱管........

切開後的樣子，麵糰份量太大結果蛋糕體只有一點點包覆在吐司外層，雖然這次的經驗不算很成功，但是甜甜的蛋糕搭配吐司其實很好吃！

最近因為敗了吐司模所以...決定再做一次 ^^" (再接再厲)

這次麵糰的份量有再減少 1/3 內餡改用蜜紅豆壓成泥(利用保鮮膜不沾棍子和手很方便)

桿捲內餡

放入吐司模，用了紙盒比較好脫模

發酵30分鐘左右到麵糰相連就可以了，發酵的同時準備蛋糕體

蛋糕體就用一般戚風的配方試試

倒在發酵好的麵糰上灑上杏仁片

.

= =" 烤箱太小了..........都快頂天了！還好我放在二根發熱管中間...不然@@....

上火 160下火 180烤了 35分鐘後取出的樣子

心得：

這次有吃到蛋糕的fu了！ 第二天放涼切片後再烤一下口感比較好～

(再烤過蛋糕口感比較剛好)蛋糕香甜配上吐司和第一次感覺一樣就是好吃而且烤過很香酥。

但是應該要烤久一點的放涼後蛋糕稍微縮水了@@，我的烤箱太小了...35分鐘上面就有烤焦再烤久一點恐怕也是不行的.......！

所以，結論：這一款可能要換大一點的烤箱才能再嚐試 > <  哈哈！！

12兩吐司模初體驗之金牌牛奶吐司

想了好久的吐司模終於敗下去了 > <
原本麵包機完成的吐司最多只能切成8片現在可切12片真的是太經濟啦！讚！

這次就來試試很多網友推廌的金牌牛奶吐司吧~

這裡有之前用麵包機做的紀錄：金牌牛奶吐司

材料：                      加湯種 111 g  (後面這個是湯種麵糰的份量)
高筋麵粉    300 g                  282 g
糖                  24 g
鹽                    6 g
奶油              15 g
水                 135 g                 75g
牛奶               70 g                 37g
酵母                 3 g

上述是網友們分享的食譜，喜歡湯種的話就用後面那個食譜。

麵糰用 14功能先完成基本麵糰
分成三等份後桿捲

桿捲後發酵到 9滿的樣子 ~

看了心情真好 ^ ^ 

烤箱上火 170下火 190 烤 40分鐘後完成(覺得下面有點過火下次想要改成上下均溫 200試試)

看到 4個方方的角就覺得好感動！終於不用再吃磨菇頭了> <

您瞧瞧可以切成 12片呢！

今天做成三明治了，早餐完成！^o^

用三合一茶包做的胖 - 抹茶紅豆 & 咖啡餐包

朋友說去美食展買了Maxim三合一抹茶拿鐵和即溶咖啡包因為太甜了實在喝不了....
所以寄給我看能不能做成麵包 ^ ^
這個周日剛好沒有事，就拿來實驗看看嘍~

朋友給的茶包長這樣：

抹茶紅豆

材料：
抹奶茶包     3包
高筋            238 g
鹽                    4 g
蛋                  25 g
鮮奶              68 g
湯種              75 g
無鹽奶油      20 g
蜜紅豆          80 g
酵母                4 g

用麵包機11麵糰功能完成抹茶麵糰
趁作業15分鐘的時間取出桿平舖上蜜紅豆如下圖

完成烘焙後取出放涼切成6片，抹茶的顏色很美~ 搭配蜜紅豆口味剛好！ 

咖啡餐包：

咖啡包　    3包

高筋          190 g

鹽               少許

蛋               20 g

鮮奶           50 g

湯種           60 g

無鹽奶油   20 g

杏仁角       少許

酵母             4 g

用14功能完成咖啡麵糰，分成六等分搓圓後放入烤模中

 等發酵完成*1.5~2倍大，刷上蛋汁灑上杏仁角

上火150 + 下火180 烤20分鐘出爐後的模樣

今天還做了葡萄吐司，切片後心型的樣子我非常喜歡^^

起酥肉鬆麵包

小朋友早餐一個台式麵包剛剛好～  

所以這款胖其實也做很多次了....

這一次終於有記得把它拍下來存檔，為什麼會這樣講？

因為這款真的不用技巧只要放上起酥片就完成了！

麵糰可以用自己喜愛的配方或者是用麵包機裡頭的配方改成湯種就可以了~

麵糰分割完成後包進肉鬆或魚鬆，放著發酵到1.5~2倍大約60~90分鐘(冬天時間真的要長一點)

起酥片拿出來放軟刷上蛋汁備用

放在發酵好的肉鬆麵糰上面，再灑上一些黑芝麻～

上火180下火150烤15~20分鐘 (過15分鐘後要觀察一下起酥片的狀況小心不要烤太焦嘍~)
完成後的"起酥肉鬆麵包"稍涼後再食用比較不會太酥掉得到處都是 ^ ^

真的很好吃！我忘了拍斷面秀了~  吃太快了....

這次也做了克林姆這樣一天一種口味比較有新鮮感 ^ ^