牛角鹽麵包

材料：

昭和CDC法國麵包粉    300 g

糖                                   15 g

鹽                                     6 g

鮮奶油                            40 g

麥芽精                           1.5 g (我沒有...不加應該也ok)

奶油                                15 g

酵母                             10.5 g

冰水                              168 g

1. 用麵包機14功能一次。

2. 完成後的麵糰三折法拍出多餘空氣後放在密閉空間再二次發酵 50分鐘。

3. 發酵完成後的麵糰再三折法拍出多餘空氣，分成 6等份，放進冷凍庫 1小時以上。

4. 取出後用手輕按有指印的狀態下，撖捲成牛角形。(此時烤箱先預熱)

5. 整型後不必再發酵直接入烤上下 200度 22~25分鐘。(沒有蒸氣烤箱所以裡面放了 2杯熱水)

^^" 這次的圖有點少！下次再做時再重新補上。

切開後的組織  還不錯吧！

     

胚芽桂圓核桃麵包

材料：

昭和CDC法國麵包粉    250 g

全麥(胚芽)麵粉              15 g    

老麵(或中種麵糰)         100 g                                  

糖                                   25 g

鹽                                     5 g

奶油                                20 g

酵母                                  7 g  (3中種+4主麵糰)

水                                  175 g

蛋液                                13 g

桂圓                               100 g (泡酒後瀝乾備用) 

核桃                               100 g     

1. 先用麵包機 30功能把所有的材料(除了果實)先打成糰。
2. 分割成每pcs  250 g
  50 g 皮 (冷藏發酵 45min)

200 g 主麵糰加入  桂圓和核桃用麵包機 14功能發酵完成。

3. 取出主麵糰分割後，將冷藏的皮取出橄平包在主麵糰外面，再發酵 25min

4. 灑上少許麵粉後，割線入烤

5. 上火 180下火 170烤 25min

6. 切開後的樣子

完成後的   胚芽桂圓核桃麵包 

金桔醬

老爸不知道哪裡找來一大袋的金桔...

金桔只有外皮香甜果肉酸溜溜的沒人敢吃，於是就用麵包機做成金桔醬....

可以塗在吐司上直接食用也可以舀一匙沖泡熱水就是金桔汁，

老媽說用來當沾醬沾肉吃也很不錯喔～

先清水洗淨後用鹽水淨泡一下

把外皮剝下

 剝下的外包用鹽水淨泡去青

果肉的部份用慢磨機選擇孔洞較大的濾網慢磨出原汁～ 

磨出的原汁好多顏色好美^^

外皮去青後內層的白膜不見了(才不會苦澀)

把它切成細絲狀，待會要和原汁一起去熬煮 

 磨出來的原汁太多了，我分成二批用麵包機果醬功能去熬煮。

配方大約如下：

原汁    310 g

金桔    180 g

冰糖    260 g

檸檸原汁  1大匙

熬煮完成後 - 想要濃稠一點可以加點寒天藻絲  

這是熬煮前拍的

完成後的果醬趁熱放入玻璃瓶中倒放(同事說這樣開的時候會"啵"一聲) 

一共做了一大缶和一小缶

成品有看到果皮絲很像韓國袖子茶^^還不錯喔！

自製 金桔醬 完成嘍！ 

DIY 蛋糕盒(6吋戚風)

做了蛋糕沒盒子裝，只好自己動手DIY ^ ^
一張 300P-4K白玉西卡紙剛好可以做一個，50張 240元(一個盒子@4.8元)
不用時還可以折疊起來不佔空間喔！

做法分享如下：
畫的有點醜這張是手繪尺寸圖
西卡紙直放
橫的量3+8+17+8+3
直的量8+17+8+17 (剩下的是盒蓋不管多長)

畫好如下(用鉛筆畫的拍不太清楚) 

用剪刀如下圖裁開  備用 

下圖正中間是盒子主體，下方二側就是盒子二側，梯形的部份就是粘貼處。 

周圍 6小片是不要的部份...所以盒子的結構很簡單就是一個主體+2個側條。看出來了嗎？

橫的量3+8+17+8+3
直的量8+17+8+17 (剩下的是盒蓋不管多長)

把側條的部份做加工....

折成如下圖形(左右的三角形和最下面的梯形都上膠)

上好膠的二個側條就放在主體上，三角形的尖角往下對齊盒子最下側。

這時要留意一個地方 -- 三角形的內直角儘量和盒子的第一條線對齊(8cm處)

((直的量8+17+8+17))

粘好後找重物壓一個晚上

最後就完成了DIY的手工蛋糕盒啦！ 不用時還可以折疊起來不佔空間！很方便喔！