波蘿小麵包

波蘿的熱量太高一向不是很常做，但是久久還是會想吃一下

該怎麼辦呢？自動做成小SIZE的一樣可以滿足口腹之慾^ ^

材料是完全照 65度C湯種麵包的食譜，以下是我的實做紀錄：

記錄一下波蘿皮的材料：

高筋  130 g

奶粉    20 g

全蛋    25 g

糖粉    50 g  (自動減糖^^")

無盬奶油 55 g (我微波了 30秒後加入)

把材料混合揉到成光滑球狀後分割成 18等份搓圓(如果天氣熱可以放冷藏待用)

麵糰可以用自己喜愛的甜麵糰用麵包機 14麵糰功能完成後，一樣分割成 18等份

滾圓待用 

接著把波蘿皮放在保鮮膜下桿成薄片 

撕開上層保鮮膜放上麵糰 

翻轉下層保鮮膜順勢把麵糰包住 

小SIZE的菠蘿大約這麼大 

皮要往下包到麵糰下方一點點 

完成後的模樣 

小波蘿我就沒有壓格紋了~ 二次發酵 60-90分鐘後裂開的模樣!

上蛋汁順便把掉下去的粘回來一些，入烤上火 180下火 150烤 15分鐘

其實不規則的裂痕烤出來也蠻好看的^^ 

二次發酵前壓上格紋的效果也不錯，這是大號的波蘿！

內饀還加了蔓越莓試圖用酸甜的口感中和一下甜蜜的外皮 > <

波蘿皮加上抹茶粉，麵糰加上頭+手+腳+尾=就變成小烏龜了！

這是為了取悅小朋友的成品^^"。(眼睛是用黑芝麻~)

吐司模麵包捲

剛好有自製的蜜紅豆和同事送的冰烤地瓜，所以就拿來應用在吐司捲裡頭，沒想到風味還挺好的！紅豆口味是用鮮奶當基底，地瓜則是加了地瓜肉一起打成麵糰，完成品超軟又保濕．．．二款都非常可口，可以說是大成功！

紅豆吐司捲

材料：

高筋　　240 g

奶粉         15 g

糖             35 g

盬               4 g

鮮奶         95 g

湯種         75 g

無盬奶油  20 g

酵母           4 g

蜜紅豆    240 g  

首先用麵包機 14麵糰功能打成糰後 --> 桿平到 12兩吐司模的寬度稍小一點 --> 均勻舖上蜜紅豆到約 3/4的地方(留白1/4做收口) ---> 像蛋捲一樣捲起麵糰 --> 放入吐司模之中 --> 發到8~9分滿左右 --> 入烤上下火 200度烤 40分鐘 --> 就完成啦！

放涼到第二天的紅豆吐司

厚切後的樣子，自製的蜜紅豆糖份較低，所以放了很多加上麵包多層次的口感，綿密鬆軟非常的不錯喔！^^ 

地瓜吐司捲

材料：
                 
高筋麵粉        282 g
糖                    24 g
鹽                      6 g
奶油                 15 g
水                     60 g
牛奶                 30 g
酵母                   3 g

湯種                 61 g

冰烤地瓜去皮 100 g 

小秘訣：

冰烤地瓜的質地偏Q所以不是很好舖平，我把它放到塑膠袋裡用桿麵棍壓平後撕開外袋直接整片舖上。

首先用麵包機 14麵糰功能打成糰後 --> 桿平到 12兩吐司模的寬度稍小一點 --> 均勻舖上冰烤地瓜到約 2/3的地方(留白1/4做收口) ---> 像蛋捲一樣捲起麵糰 --> 放入吐司模之中 --> 發到8~9分滿左右 --> 入烤上下火 200度烤 40分鐘 --> 就完成啦！

放涼到第二天的地瓜吐司

一樣是厚切！加了地瓜的麵糰有了天然的保濕效果，放到第二天吐司一樣非常的軟嫰加上一圈圈的地瓜泥，綿綿密密的，好吃！^^  

紅豆Q心麵包

這款麵包我是前一天先把蜜紅豆和麻糬做好，放進冷凍和冷藏第二天再取出來使用。

自從家裡買了萬用鍋我這個新手不但會滷肉、會燉湯，這次也挑戰做蜜紅豆，萬用鍋真的太棒了！讓我第一次做就成功，不用再買超市賣的現成饀料而且省時又省瓦斯呢！^^

蜜紅豆

材料：
紅豆    500 g
水      1000 g
二砂    375 g

紅豆洗淨後加水不需浸泡，直接放入萬用鍋選豆類/蹄膀功能 30分鐘，完成後再悶 20分鐘。
完成後的紅豆都沒有破掉！粒粒飽滿分明但是用手一捏馬上鬆開來～

趁熱加入二砂糖拌勻，加入糖之後紅豆會生水，用洞較大的網篩瀘掉紅豆水，我留一半做蜜紅豆可以用來做吐司，另一半壓成泥狀分裝到容器裡面拿去冷凍，可以當麵包內饀。

每 30克一單位，分裝的容器是當晚吃灣仔碼頭水餃的盒子^^"

Q心(麻糬)

材料：
糯米粉          100 g
水                 250 g
煮熟的湯圓  100 g
砂糖              40 g

因為這麻糬不是要單吃，所以我加了一些些的砂糖，吃起來其實也不是很甜，而且因為要包進麵包裡面考慮到麵包冷卻後怕麻糬變硬所以水份有故意放的多了一點，完成品很是粘手！手要一直沾水才能取出。

全部丟進去選 29麻糬功能，取出的麻糬長這樣

放到上了點油的保鮮膜或是不沾的烘焙紙

上下各放一張後把它壓平，我是用圓形盒蓋其實如果家裡有方型的會更好！

變硬後切成每 15克一單位如下，冷凍起來下次需要用的時候再拿出來回溫使用。

麵糰是採用"湯種"配方

材料：
高筋    210 g
低筋      56 g
奶粉      20 g
糖         42 g
鹽         1/2小匙
蛋液     30 g
水         85 g
湯種     84 g
奶油     22 g
酵母       6 g

用 14麵糰功能先完成基本發酵的麵糰，分割成 9等份滾圓後稍微桿平不用桿太大，
先包入紅豆泥再放上Q心，用下壓的方式將麵糰收口捏緊，等待二次發酵60~90分鐘。

接著刷上蛋汁，點上黑芝麻 

上火 180度下火 150度，烘烤 15分鐘就完成嘍～ 

剛出爐的湯種麵包好香軟！忍不住扒了一顆試吃...

紅豆泥加上Q軟的麻糬，實在是太美味了啦～