做了幾次黑糖糕還不錯吃，以為發糕和黑糖糕是一樣的，結果連做了2次都不開花 > <
簡直是快要瘋了... 原來我弄錯配方了！另外還有一些細節沒有注意到！終於...讓我開花了，趕緊記下成功的記憶免得下次又多走冤枉路了~~
材料： 6顆份量
中筋麵粉 100 g
在來米粉 200 g
泡打粉 12 g
橄欖油 25 g
黑糖 150 g
水量 265 g ~340 g 視情況添加
(實做了2次覺得水量要加到340 g 比較剛好,可能是水手牌的麵粉吸水力太強了！)
首先先把黑糖加少許水用小火炒香發亮(會沸騰起大泡泡)
之後移到鍋子裡加足水量(先加到 265)
想增添點風味我加了少許蜂蜜(15~20g即可)
粉類除了泡打粉先過篩備用
大鍋子要裝到半鍋的水
黑糖水要完全冷卻以後
加入篩好的麵粉和在來米粉
完成的米漿要很綢 很綢 但是也不能太綢 差不多是可以畫線的程度
此時把油加入 拌勻 大鍋子的水燒開備用
最後再加入泡打粉 拌勻
分裝在放好油紙的紙盒中，再放入鍋中(此時水必須要滾)
蓋上鍋蓋設定 18分，火不能太小但也不要太大(水會燒乾)維持在冒煙狀態~
18分鐘後熄火等 1分鐘開蓋。
發糕就完成嘍~~
