萬用鍋 - 蜜地瓜

公司同事送了一袋地瓜，上次烤地瓜後還剩下一些所以今晚就做了這道蜜地瓜^ ^

材料：
地瓜         700 g
二砂        0.8 杯
麥芽糖    1湯匙
水            1/4杯
鹽            1/2小匙

地瓜削去皮後頭尾去掉一些儘量切成均塊，和調味料拌勻後放入內鍋，用無水烹調烤排骨功能1次

開蓋後的樣子，感覺地瓜差不多都熟透了...焦糖都在下面... 

輕輕把地瓜翻面並且讓地瓜都沾上糖漿，再用無水烹調- 香酥蝦 1次讓地瓜的另一面上糖

取出放涼後的蜜地瓜比熱熱的時候Q喔~

萬用鍋 - 五香牛腱

葱        1支

米酒    1大匙

冰糖    2大匙

醬油    1杯

滷包    1包

盬        1小匙

水        淹過牛肉

牛肉事先燙過去血水，按食譜把材料都放進內鍋選牛肉功能，35分後待降壓打開鍋蓋把牛肉翻面浸泡放涼後切片就完成了，真的太不可思議了!

取出放涼切片

萬用鍋 - 烤地瓜

用飛利浦智慧萬用鍋，無水烹調烤排骨功能3次完成的烤地瓜，過程中間要翻面哦!

戚風蛋糕 - 方型

沒有學過做蛋糕靠網路上得來的知識在此紀錄一下自己試了很多次的戚風蛋糕做法

材料：
蛋黃            4顆
橄欖油       50 g
牛奶           60 g
香草精       少許
低筋麵粉   70 g (或者 55 g低粉+15 g 玉米粉)

蛋白            4顆
砂糖           60 g
檸檬原汁    1小瓶蓋

4顆蛋黃

餓

 橄欖油和香草精  拌勻   (香草精可加可不加)

攪拌均勻後加入牛奶將蛋黃打發(冰牛奶可以微波 30秒後加入)

加入過篩的低筋麵粉

再攪拌均勻,不用過度攪拌粉粒放置一會兒後再拌一下就會不見 

4顆蛋白 

蛋白用低速稍微打起泡後加入一瓶蓋的檸檬原汁 

事先秤好蛋白中要放的砂糖份量60 g 

用高速打發蛋白，砂糖分 3~4次加入 

打發到溼性發泡後轉中速繼續把蛋白打發到硬性發泡

這個步驟會決定是否成功，真的要試很多次才能找到感覺

把 1/3的蛋白加入一開始的麵糊中拌勻

目的在把蛋黃糊的密度調整到和蛋白接近以免最後混合時消泡

拌好的蛋黃糊感覺已經有變輕而且顏色接近乳黃 

把拌好的蛋黃糊加到剩下的 2/3蛋白糊之中 

再混合拌勻此時麵糊的顏色更白了 

把混合好的麵糊倒進模具裡面，麵糊不會水水的會像糊狀 

用抹刀把表面抹勻

上火 150下火 175烤 35min，烤完後的蛋糕高度會比麵糊高一倍以上 

烤完要立即放涼否則會內縮 

起酥蛋糕

最近有點懶....麵包也吃的有點膩了... > <那就做蛋糕吧~
只是我不是很愛吃甜食...但是加上起酥片就好像沒有那麼甜了厚....嘿嘿....
配方是自己試了很多次覺得比較不甜的

材料：
蛋黃            4顆
蜂蜜           20 g
牛奶           70 g
橄欖油       60 g
香草精       少許
低筋麵粉   90 g

蛋白            4顆
砂糖          35 g
檸檬原汁    1小瓶蓋

起酥片      4片
草莓醬      少許

首先，先製作蛋糕體

麵糊：

上火 150下火 175烤 35分鐘後完成的蛋糕體 

烤的時候起酥片拿出來退冰，墊上烘焙紙把 4張邊邊小小重疊用桿麵棍稍微壓平成一大張 

蛋糕出爐放涼後翻面將 4個邊切掉一些讓它平整一點中間再切一刀 

在其中一邊抹上少許草莓醬(花生醬或是用鮮奶油夾肉鬆應該也不錯) 

對折起來 

放在做好的一大張起酥片上面(包法可以自己變化啦~ 這是我的包法) 

完成了~ 

怕烤的時候翹起來所以我用攪拌棒把它壓平用鐵湯匙也可以啦

呼~  好像在做美勞糊紙盒喔...  要仔細包好喔！ 

刷上蛋汁 

用叉子在上面搓洞... 

烤箱預熱後用 180度烤 20分鐘就完成啦！ 

切開後的樣子...中間有一層淡淡的草莓醬喔 ^^ 

這款點心很容易做，烤蛋糕體差不多半小時接著烤起酥外層，前後不用 2小時就能完成真的很適合懶懶的時候來做^^  呵呵...

    起酥蛋糕    完成嘍～  

自製subway - 火腿堡

懶人麵包沾上起司粉後烘烤，吃起來有subway家鄉乾酪的口感，加上用中種法製作麵包Q又有彈性，口感真的不錯！

我把湯種和中種的份量都PO上來看個人喜好選擇自己喜歡的做法

材料：
湯種法-                                中種- 麵糰        主麵糰
高筋　　　238 g                   170 g                78 g
鹽                一小匙                                        1小匙
糖                 15 g                                            15 g 
奶粉             10 g                                            10 g  
蛋                 30 g                                            30 g 
水                 50 g                   102 g
無鹽奶油     40 g                                            40 g
湯種             62 g
酵母              5 g                     4.5 g          


麵包機14麵糰功能完成後分成5等份，桿捲成橄欖型後刷上蛋汁沾上起司粉

起司粉：

二次發酵60-90分鐘到2倍大，入烤

烤完後麵包的色澤，上火 180下火 150烤 15分鐘就ok了

橫切後抹沙拉醬-->放上生菜-->火腿用熱水川燙瀝乾後擺上--->灑上黑胡椒粒-->放番茄片-->加一點美式辣醬-->再放一層生菜後--->夾緊用餐巾紙包上就完成嘍～

因為火腿是用燙的，吃起來口感真的很清爽！又有大量的生菜真的很好吃又健康^^