奶油刺謂包

這款麵包很香甜，之前做過一次，明天小朋友要去戶外教學央求我要做這款給她當午餐....
所以這次就把做法放上來嘍.....

它的材料其實就是白饅頭的材料～

材料：      (8顆的份量)
鮮奶 150 g      (牛奶換成水就是白饅頭了)       
糖   30 g                       
鹽  少許                      
無鹽奶油  20 g (也可以用橄欖油，因為我這次有夾內饀所以我用奶油替代)
中筋    300 g              
酵母一小匙 (麵包機附匙)  

內饀：
鮮奶           300 g 
克林姆粉   100 g

用30烏龍麵糰功能把麵糰打好後分成八等份，一一把內饀包入(我用三角包法再把後面二小角拉緊弄圓這樣嘴巴形狀就出來啦~  在表面噴些水放上黑芝蔴代替眼睛...用小剪刀剪出尖刺....

其實一點也不難啦.....用講的比較難@@    你看~有沒有很古椎 ^ ^

饅頭最方便的地方就是....不用等二次發酵....
嘿嘿....直接入蒸籠嘍~   一次先來個4隻吧~~   小火起蒸13分鐘ok

刺謂奶油包！完成！   蒸完有變白變大隻喔～  

奶油來啦～

好呷！有牛奶  有奶油  有口感   讚~  

小人麵包 - 多款

最近做了幾款小SIZE的胖，給小BB吃的或是拿去學校分享的，就做成小號麵包！

首先，這款是之前做過的香蒜軟法
本來一次份量是4條，這次我把它分成12小顆

桿成扇型然後捲起來 

捲好的樣子 

發酵完成！ 

烤完的樣子～  哇~好香喔~ ^ ^ 

另外還有這款奶茶吐司

我也把它做成小人版

分成了18顆

 二次發酵後刷上蛋汁放二片杏仁片

烤出來很香~很古椎~ 

很多的小人麵包 ~ 像山一樣~  另一個口味是牛奶巧克力饅頭

還有克林姆

也做成了小人版  而且還做了24顆

裡面有包克林姆饀的喔 ~

小人麵包真的很小，放在手上大約是這個大小

漢堡 麵包

有時候真的想不出要做什麼麵包時，這款麵包就會出現 ^ ^
因為它很好變化，有時候我會捏成橄欖型夾熱狗有時候就弄成圓型變身漢堡....
真的是非常有趣呢！

麵包體我是用克林姆麵包的麵糰：克林姆 甜麵糰

分成八等份搓圓鬆弛10分鐘后把圓形麵糰下方抓緊抓圓直到表面成為光滑的圓型 

表面噴點水沾芝上芝麻 

放著再發酵60分鐘

長大嘍～ 芝麻就散開了 

這次做4個漢堡 + 4個原味 

上火180+下火150 焙烤15分鐘  就完成了！ 芝麻真的好香！

原味在烘焙前刷上一層蛋汁，烤完圓滾滾的樣子好可愛呀～ 

芝麻口味夾上火腿蛋或漢堡肉蛋非常美味！

原味麵包切開抹上沙拉醬表面也塗些沙拉沾上肉鬆，就變成肉鬆麵包！ 

香蒜軟法 麵包

在網路上查找大家都是用直接法或中種法做軟法，可是...我沒有事先做好中種，所以我用冰箱裡的湯種來做，結果很軟很好吃耶！

配方我是參考陳郁芬老師的"蘿勒香蒜麵包"只採用主麵糰的成份。
老師這本書真的超棒的！裡頭的麵包做出來都很成功很好吃！
非常推薦和我一樣喜歡湯種的朋友去買一本當麵包聖經！

材料：
高筋　　　238 g
鹽                一小匙
糖                 25 g
奶粉             10 g
蛋               一顆(不要全加進去！記得留一點最後上蛋汁！)
水                 50 g
無鹽奶油     40 g
湯種             62 g

酵母              5 g

麵包機14麵糰功能完成後分成4等份，桿捲成橄欖型

這是麵糰第二次發酵約50分鐘的樣子

烤箱用上火180下火150預熱10分鐘後刷上蛋汁，進烤之前一刻才劃刀 ~ 

烤15分鐘，因為我是用市售的香蒜醬所以我在烤到10分鐘左右才把香蒜醬擠上....

因為拉開烤箱很燙所以這張照片照到時...奶油已經融了～真快～

15分鐘烤完後趁熱把沒上到香蒜醬的地方手動後補一點

很軟很香的  香蒜軟法   就完成啦！

放涼後的樣子：

後記：

因為味道真的很不錯，所以之後我又做了好幾次！

肉鬆香蔥麵包

去高雄玩3天，感覺好久沒有做麵包了....
星期一懶懶的做了速成吐司夾火腿解決掉一餐，想到去高雄時朋友提起這款麵包...
於是幹勁又來啦～
這次的完成品不知道是不是因為換了大一點的烤箱溫度控制比之前的小烤箱優的緣故？
成品非常的軟！我還蠻滿意的^ ^ (嘿嘿...)

材料：
高筋    195 g
低筋      90 g
鹽           一小匙
糖          30 g
奶粉      12 g
全蛋       一顆
水          65 g
湯種      75 g
無鹽奶油45 g

速發酵母   2 小匙

朋友有問我湯種為何？可以參考麵包機之友-湯種
我的湯種照片：

首先把全部材料用麵包機14功能完成一次發酵

完成後分成二等份(我烤箱較小)，桿成烤盤大小的方型(這部份有點難搞，要桿成方型桿麵棍要上下輪流桿不能一直桿同一個方向，桿到大一點的程度放在烘焙紙上再繼續桿大一點比較不會縮起來)

再發酵個....40~60分鐘 

刷上蛋汁用叉子在上面像做比蕯一樣叉出一排排孔洞

灑上蔥花和白芝麻

入烤上火180下火150    15分鐘 

出爐後翻面擠上沙拉醬用抹刀抹上薄薄一層多餘的留給第二片麵包

接著放上薄薄的一層肉鬆 (我是用鮭魚鬆)

右手邊的部份按照老師建議用麵包刀切出淺淺的刀痕比較好上捲

從有刀痕的方向將麵包捲起並用下面的烘焙紙捲起來讓它成型

我是第二天早上BB要上學時才切開抹上沙拉和肉鬆，這個份量可以做6顆

先把二邊先切掉一些比較好上沙拉 ^ ^

這樣，肉鬆香蔥麵包就完成嘍！真的很軟很好吃內！

克林姆 甜麵包

同事的BB想要吃點自製的  克林姆麵包～
這款麵包其實做蠻多次的了，不過這次做的時候出了點小意外....
和朋友開講講過頭了，不小心最後階段多發酵了30分鐘，好佳在天氣不熱沒有出事情 > <

材料：(9 顆)

高筋麵粉  210 g
低筋麵粉    56 g
奶粉            20 g

細砂糖        42 g

鹽               1/2 小匙

全蛋            30 g  

鮮奶            85 g

湯種            85 g

無鹽奶油    22 g
酵母              6 g

內饀：
克林姆粉  100g + 鮮奶300 g

用14麵糰功能先打成糰，分成9等份

放著醒一下

包入內饀，收口要確實捏緊

再二次發酵60min ( 不小心放太久...好大一顆@@)

烤箱預熱刷蛋汁....在上面擠一個蚊香....

上火180  下火150  烤15分鐘

克林姆麵包就完成啦！ ^ ^