輕乳酪蛋糕

以下配方可以做2個6吋，如果只有1個模可自行減半使用。

材料：

奶油乳酪    200 g

鮮奶           100 g

無鹽奶油     60 g

玉米粉        20 g

低筋麵粉    25 g

蛋黃             5顆

蛋白             5顆

砂糖          100 g (下次想減糖到 80 g試試)

小火隔水加熱先把奶油乳酪200 g + 鮮奶100 g 拌勻 

趁加熱過程中先把粉類過篩 (玉米粉 20+低粉 20)

接著加入過篩的粉類拌勻到無顆粒 

接著加入奶油60g 

奶油不見了，再加入 5顆蛋黃，

因為正在隔水加熱中所以動作迅速的把它打散拌勻免得蛋熟了... 

一直拌一直拌一直拌...拌到看到紋路一會兒會消失的狀態 

就可以取出放涼，準備打蛋白去....(此時烤箱先預熱170度)

砂糖分 2次加入打發蛋白到  溼性發泡

抺刀拉起來有漂亮的三角型不會馬上掉下來的狀態 

和做戚風蛋糕一樣，蛋白先挪一部份和蛋黃糊混合後再全部拌在一起 

倒入事先準備好的烤模之中，輕乳酪蛋糕是用蒸烤式的方法烤蛋糕，

所以要在烤盤裡放1公分高的溫水再把烤模放在上面一起入烤。

因為我的烤模是分離式所以我下面用鍚箔紙包住避免水跑進去 

上下火 170度烤 80分鐘  剛出爐好高呀... 

消下去了... 

更低了... 

脫模後更加的矮@@" 我猜是我沒拌好太緊張了～

但是，奇怪的是味道很好耶~~~  !!! 好吃。^^。 感動內....

只是沒有外面賣的那麼細緻...還是沒拌好的緣故吧！

不過第一次做，這樣已經很滿意了！哈！至少沒有浪費食物，好棒！