2013年10月3日 星期四

奶茶吐司

今天繼續實作老師的食譜:陳郁芬老師的"65度C湯種麵包" 
但是我老是欠材料...所以又自己改了材料,完成品奶味不夠濃但是茶香十足,意外的好吃呀!
如果完全按照老師的食譜一定會更加的優~

因為麵包機的緣故份量我也自動刪減了 > <

材料:
高筋    285 g 
糖          42 g
鹽          3.5 g
全蛋      1顆 (留一點最後要刷蛋汁)
鮮奶      70 g (正確的食譜是27.5+鮮奶油42.5)
牛奶香料  2 g (我沒有所以就不加)
無鹽奶油   22 g
湯種           90 g
酵母      4.5 g 

伯爵茶包 1.5包  (3 g)

因為沒有吐司模,所以用11波蘿功能先把材料都放下去,酵母放酵母盒,茶包不放。
等麵糰成型後醒麵階段再把茶包放下去(機器會再次攪拌,可以查看麵包機食譜第10頁烘焙時間表)
完成的麵糰就長這樣:

作業15分鐘時取出麵糰桿捲後再放回麵包機,等待讓它自動運作

倒數40分鐘時會進入烘焙時間,所以注意一下時間在40之前刷上蛋汁並在上面用刀片劃上葉子圖案(其實也是可以不用這麼做,但是我堅持麵包機就是我的吐司模,所以....哈哈...就很三八的照做了!)

噹!噹!噹!磨菇頭出現嘍!

放涼第二天早上切開的樣子


味道超清香滴!好吃~ 伯爵茶特有的 佛手甘 香味果然不是蓋的!好呷!
裡面一圈圈的纖維就是桿捲的效果~

伯爵茶圖片:






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