麵包機之友 - 湯種

麵包機所附的食譜很詳細也很充實，一開始當然是卯起來什麼都玩玩看做做看^^，其實按照食譜做出來的吐司已經很好吃了！但是...如果第二天沒吃完...口感就真的差了~ 在網路上爬文看到很多人也有這樣的感覺，查找網路上也有很多種的麵糰做法，中種法、老種法、湯種法...對於我來講一開始真的實在太難理解了@@"................但是真的很想突破麵包的口感....於是我選了一種我覺得比較簡單的做法- 湯種法，試過一次之後...就跟謝安真一樣再也回不去了~
所以我每次都還是乖乖的做湯種 > <"

湯種法我是參考以下網址：
http://www.christinesrecipes.com/2010/03/tips-on-cooking-tangzhong.html
該網址介紹的非常詳細，關於湯種在麵糰的比例算法對於我日後自己調配食譜有很大的幫助！真的很感謝作者。

今天剛好又到了做湯種的時間，所以就把它紀錄下來吧～

湯種是水和麵粉的比例是 5：1
所以先準備 250cc的水

加入 50克的高筋麵粉

用攪拌棒把粉均勻打散

上爐用最小火一邊攪拌一邊加熱直到麵粉呈現糊狀即可。

放涼後移入冷藏保存即可。