材料：
蛋黃 4顆
橄欖油 50 g
牛奶 60 g
香草精 少許
低筋麵粉 70 g (或者 55 g低粉+15 g 玉米粉)
蛋白 4顆
砂糖 60 g
檸檬原汁 1小瓶蓋
4顆蛋黃
餓
橄欖油和香草精 拌勻 (香草精可加可不加)
攪拌均勻後加入牛奶將蛋黃打發(冰牛奶可以微波 30秒後加入)
加入過篩的低筋麵粉
再攪拌均勻,不用過度攪拌粉粒放置一會兒後再拌一下就會不見
4顆蛋白
蛋白用低速稍微打起泡後加入一瓶蓋的檸檬原汁
事先秤好蛋白中要放的砂糖份量60 g
用高速打發蛋白，砂糖分 3~4次加入
打發到溼性發泡後轉中速繼續把蛋白打發到硬性發泡
這個步驟會決定是否成功，真的要試很多次才能找到感覺
把 1/3的蛋白加入一開始的麵糊中拌勻
目的在把蛋黃糊的密度調整到和蛋白接近以免最後混合時消泡
拌好的蛋黃糊感覺已經有變輕而且顏色接近乳黃
把拌好的蛋黃糊加到剩下的 2/3蛋白糊之中
再混合拌勻此時麵糊的顏色更白了
把混合好的麵糊倒進模具裡面，麵糊不會水水的會像糊狀
用抹刀把表面抹勻
上火 150下火 175烤 35min，烤完後的蛋糕高度會比麵糊高一倍以上
烤完要立即放涼否則會內縮
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