紀錄一下自己的實做配方和做法：
材料：
蛋白 8顆
砂糖 90 g (糖量和一般的配方相比確實是少了很多吧^^)
蛋黃 8顆
蜂蜜 70 g
鮮奶 50 g (蜂蜜和鮮奶先拌勻)
高筋 180 g (先過篩好)
首先，準備好上述材料並把烤模包上一層鋁箔紙，盒底灑上一大匙的二砂糖(不加也可)
材料：過篩的高筋粉、砂糖、蜂蜜鮮奶拌勻。
8顆蛋
分蛋準備
蛋黃拌勻打至發白
加入蜂蜜鮮奶打到起泡
蜂蜜蛋糕的粉量比戚風高很多！如果一次全加進去麵糊會成團到時蛋白霜會很難拌勻，所以我加了一半左右的麵粉
觀察麵糊拉起來可以寫字的狀態就差不多了....另一半的麵粉留用...
此時烤箱開始預熱了，蛋白打散後加一點檸檬汁繼續打發
開始發白後分次加入砂糖，繼續打發
先用最高速一次打發，過程中要仔細觀察打發情形
適時停機檢查，打到溼性發泡時改轉 中速繼續打發
一直到乾性發泡為止，蛋白霜拉起尾端尖挺不下垂狀
先用 1/3和之前的蛋黃糊拌勻後再加入剩下的蛋白繼續拌勻
完全拌勻後，分批加入剩下一半的高筋麵粉，麵粉再次過篩分批加入
這時非常的緊張...因為很擔心拌不勻還有消泡問題，但是一定要確實拌勻！
把全部都拌勻的麵糊倒入烤模之中
此時的麵糊一定要是糊狀可以寫字的狀態(水水的就是拌太久失敗了)
拿一隻筷子橫的間距 1公分劃線
用意消除麵糊中較大的氣泡
橫的一次直的再一次，之後重覆一次橫+直
最後放入烤箱，上火 175度下火 140度，烤 70分鐘
(中途怕表面太焦可以用一張鋁箔紙蓋在上面約入烤 30分後左右)
出爐時，撲鼻的蜂蜜香呀~~~
稍涼後倒扣，小心的撕下鋁箔紙
稍涼後，用保鮮膜密不透風的包起來，放進冰箱冷藏，2~3天後風味更佳喔～
我們當然是等不了那麼久，第二天的早餐^^
就這樣，完成了沒有添加SP乳化劑的"蜂蜜蛋糕"，用自己慣用的戚風蛋糕手法，吃起來單純的蜂蜜風味，不甜的蛋糕體還有QQ的口感(因為用高筋麵粉)，女兒吃完還吵著叫我再做一次應該還不賴吧 ^^！
蜂蜜蛋糕 完成嘍～
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