手撕丹麥麵包

這是一款邪惡的麵包，平時我很少用這麼多奶油做麵包的，但是因為家人愛吃所以....
為了保持身材.... 做完之後吃它還真的需要一點勇氣呢！
不過香香酥酥的真的讓人很難抗拒。> <。
一圈一圈的手撕下來吃，不知不覺一顆就被我吃完啦～

材料：
高筋      200 g
低筋        50 g
糖            40 g
盬              4 g
酵母     1小匙
全蛋         25 g
鮮奶       140 g

包入的奶油    125 g

少許蜂蜜和白糖

首先，先把要包入的奶油用保鮮膜包起來用桿麵棍整平為15 x 15cm的方片，拿去冷藏

 

麵糰用14功能完成一次發酵後取出，排氣後鬆弛10分鐘

桿成長條狀把奶油片放中間

 

 上下對折把奶油包好

 

 桿成長條後三折-->保鮮膜包起來-->冷凍30分鐘--->取出改方向再桿長再三折.....

一共三折三次，麵團和奶油的溫度要一致比較好桿，如果桿的時候覺得奶油太軟或太硬要拿去再凍一下或者等它退冰一點再操作....千萬不要硬來~ 

 

最後把三折三次的麵糰取出，桿長後左右向中間對折再對折

就會變成愛心的形狀如下圖，用刀子切下適當的高度放在模具中等待二次發酵

 

家裡沒有適合的模子所以弄了大大小小的尺寸....

因為等麵糰冷凍的時間太無聊了，所以我做了二份這個配方

 

 

大約發酵了1個小時

 

  

發酵完成刷上蛋汁和蜂蜜水再灑點砂糖

烤箱預熱後，上下火190度烤20分鐘，再改上下火150度再烤10分鐘 

 

 

上圖是第一份下圖是第二份

 

就這樣把它給完成了~ 

有點醜醜的不夠工整可能多做幾次會更熟練吧！