泡芙 - 波蘿泡芙

第一次挑戰做  波蘿泡芙  ，火溫沒控制好後面那排白色波蘿也黑了@@"  

酥酥的口感裡面只有蛋香味所以也不會很甜膩，泡芙不夾饀就好吃！ 

原味泡芙的做法

材料：

全脂鮮奶       120 g 

盬                 1小搓

橄欖油            73 g

低筋麵粉        97 g

全蛋             155 g (3顆)

波蘿皮的材料：

無盬奶油    50 g

低筋麵粉    50 g

糖粉           35 g

奶粉           15 g (可可口味的把其中 5 g 改為可可粉)

波蘿皮事先就先做好(很軟)先放到冷凍庫等泡芙料準備好時再拿出來使用

先做原味泡芙的部份：

全脂鮮奶 + 盬 + 橄欖油 放在瓦斯爐上用小火加熱到沸騰

上圖起泡滾後立即加入過篩的低筋麵粉 攪拌成糰

熄火加入全蛋液後用三角袋裝好擠在烤盤上 

波蘿皮切 0.5mm的薄片(放在保鮮膜下面 )再橄成 0.2mm厚度的薄片

蓋在剛才擠好的泡芙上面 

預熱好 200 度的烤箱放入(中途絕對不可以打開烤箱的門喔！)

200度設定 30分鐘後段烤溫要調整！下圖失敗的烤溫是 200度 15分鐘再轉 150度 烤到 30分鐘，但是後排白色的烤黑了...所以理想的溫度應該是定型後上火歸零繼續烤，一定要定型後才能調烤溫！否則泡芙會塌掉就不美了喔！ 

雖然烤黑了！還是單吃就很美味的  波蘿泡芙  完成嘍！  ^o^