發糕

做了幾次黑糖糕還不錯吃，以為發糕和黑糖糕是一樣的，結果連做了2次都不開花 > <

簡直是快要瘋了...  原來我弄錯配方了！另外還有一些細節沒有注意到！終於...讓我開花了，趕緊記下成功的記憶免得下次又多走冤枉路了~~

材料：  6顆份量

中筋麵粉  100 g

在來米粉  200 g

泡打粉        12 g

橄欖油        25 g

黑糖          150 g

水量          265 g ~340 g  視情況添加

(實做了2次覺得水量要加到340 g 比較剛好,可能是水手牌的麵粉吸水力太強了！)  

首先先把黑糖加少許水用小火炒香發亮(會沸騰起大泡泡) 

之後移到鍋子裡加足水量(先加到 265) 

想增添點風味我加了少許蜂蜜(15~20g即可) 

粉類除了泡打粉先過篩備用

 大鍋子要裝到半鍋的水

黑糖水要完全冷卻以後

加入篩好的麵粉和在來米粉 

完成的米漿要很綢  很綢  但是也不能太綢  差不多是可以畫線的程度

此時把油加入 拌勻     大鍋子的水燒開備用

最後再加入泡打粉   拌勻

分裝在放好油紙的紙盒中，再放入鍋中(此時水必須要滾)

蓋上鍋蓋設定 18分，火不能太小但也不要太大(水會燒乾)維持在冒煙狀態~ 

18分鐘後熄火等 1分鐘開蓋。

發糕就完成嘍~~