胚芽桂圓核桃麵包

材料：

昭和CDC法國麵包粉    250 g

全麥(胚芽)麵粉              15 g    

老麵(或中種麵糰)         100 g                                  

糖                                   25 g

鹽                                     5 g

奶油                                20 g

酵母                                  7 g  (3中種+4主麵糰)

水                                  175 g

蛋液                                13 g

桂圓                               100 g (泡酒後瀝乾備用) 

核桃                               100 g     

1. 先用麵包機 30功能把所有的材料(除了果實)先打成糰。
2. 分割成每pcs  250 g
  50 g 皮 (冷藏發酵 45min)

200 g 主麵糰加入  桂圓和核桃用麵包機 14功能發酵完成。

3. 取出主麵糰分割後，將冷藏的皮取出橄平包在主麵糰外面，再發酵 25min

4. 灑上少許麵粉後，割線入烤

5. 上火 180下火 170烤 25min

6. 切開後的樣子

完成後的   胚芽桂圓核桃麵包