牛角鹽麵包

材料：

昭和CDC法國麵包粉    300 g

糖                                   15 g

鹽                                     6 g

鮮奶油                            40 g

麥芽精                           1.5 g (我沒有...不加應該也ok)

奶油                                15 g

酵母                             10.5 g

冰水                              168 g

1. 用麵包機14功能一次。

2. 完成後的麵糰三折法拍出多餘空氣後放在密閉空間再二次發酵 50分鐘。

3. 發酵完成後的麵糰再三折法拍出多餘空氣，分成 6等份，放進冷凍庫 1小時以上。

4. 取出後用手輕按有指印的狀態下，撖捲成牛角形。(此時烤箱先預熱)

5. 整型後不必再發酵直接入烤上下 200度 22~25分鐘。(沒有蒸氣烤箱所以裡面放了 2杯熱水)

^^" 這次的圖有點少！下次再做時再重新補上。

切開後的組織  還不錯吧！